Дієта для діабетика

 Лікувальну дієту № 9 призначають при цукровому діабеті легкої і середньої тяжкості. Перевагу в харчуванні віддається овочам, фруктам, нежирної риби і морепродуктів, крупи з цільного зерна, хлібу з борошна грубого помолу. Цукор і солодощі виключаються, для солодких страв і напоїв використовують замінники цукру - ксиліт і сорбіт. Також слід обмежити і вживання солі. Страви слід варити і запікати, рідше - смажити і тушкувати.

Дієта № 9

Хімічний склад дієти:

білки - 80-90 г (55 % тваринні)

жири - 70-80 г (30 % рослинні)

вуглеводи - 300-350 г

кухонна сіль - 12 г

вільна рідина - 1,5 л

Добова калорійність дієти - 2200-2400 ккал.

Режим харчування: 5-6 разів на день з рівномірним розподілом вуглеводів.

Дозволяється:

Хліб і борошняні вироби - в середньому 300 г на день

• житній;

• білково- висівковий;

• білково -пшеничний;

• пшеничний з борошна 2 -го сорту хліб;

• нездобні борошняні вироби за рахунок зменшення кількості хліба.

Cупи

• з різних овочів;

• щі;

• борщ;

• окрошка м'ясна і овочева;

• нежирні м'ясні, рибні та грибні бульйони з овочами, дозволеної крупи, картоплі, фрикадельок .

М'ясо та птиця - у відварному, тушкованому і смаженому після відварювання вигляді, рубані і шматками

• нежирні яловичина, телятина;

• обрізна та м'ясна свинина;

• баранина;

• кролик;

• кури , індичка;

• ковбаса діабетична, дієтична ;

• язик відварний;

• печінку - обмежено.

Риба - відварна, запечена, іноді смажена

• нежирні види;

• рибні консерви у власному соку і томаті.

Молочні продукти

• молоко і кисломолочні напої;

• сир напівжирний і нежирний та страви з нього ;

• сметана - обмежено;

• несолоний , нежирний сир.

Яйця - до 1,5 штуки в день

• всмятку, круто, білкові омлети;

• жовтки - обмежено.

Крупи - обмежено в межах норм вуглеводів

• каші з гречаної, ячмінної, пшоняної, перлової, вівсяної крупи;

• бобові.

Овочі - сирі, варені, запечені, тушковані, рідше - смажені

• переважні овочі, що містять менше 5 % вуглеводів (капуста, кабачки, гарбуз, салат, огірки, томати, баклажани );

• картопля з урахуванням норми вуглеводів;

• морква, буряк, зелений горошок з урахуванням норми вуглеводів.

Закуски

• вінегрети;

• салати зі свіжих овочів;

• ікра овочева, кабачкова;

• вимочений оселедець;

• м'ясо, нежирний яловичий холодець;

• риба заливна, салати з морепродуктів;

• сир несолоний .

Соуси і прянощі

• нежирні, приготовані на слабких м'ясних, рибних, грибних бульйонах, овочевому відварі;

• томатний соус;

• перець, хрін, гірчиця - обмежено.

Напої

• чай;

• кава з молоком ;

• соки з овочів, малосолодких фруктів і ягід;

• відвар шипшини.

Плоди, солодкі страви, солодощі:

• свіжі фрукти і ягоди кисло -солодких сортів у будь-якому вигляді;

• желе, самбуки, муси;

• компоти;

• цукерки на замінниках цукру;

• обмежено - мед.

Жири:

• несолоне вершкове і топлене масло;

• рослинні масла - в страви.

Забороняється:

• вироби зі здобного та листового тіста ;

• міцні, жирні бульйони, молочні супи з манною крупою, рисом ;

• жирні сорти м'яса, качку, гуску, копченості, копчені ковбаси, м'ясні консерви;

• жирні види і сорти риб, а також солену, консерви в олії, ікру ;

• солоні сири, солодкі сирні сирки, вершки;

• рис, манну крупу і макаронні вироби;

• солоні і мариновані овочі;

• виноград, родзинки, банани, інжир, фініки, цукор, варення, цукерки, морозиво;

• жирні, гострі і солоні соуси;

• виноградний та інші солодкі соки, лимонад на цукрі;

• м'ясні і кулінарні жири.

Зразкове меню дієти № 9

1 -й сніданок: сир нежирний з молоком, каша гречана, чай.

2 -й сніданок: відвар пшеничних висівок.

Обід : щі вегетаріанські зі свіжої капусти з рослинним маслом, м'ясо відварне з молочним соусом, фруктове желе.

Полудень : яблука.

Вечеря: шніцель капустяний, риба відварна, запечена в молочному соусі, чай.

На ніч: кефір.