Дієта при захворюваннях підшлункової залози

Хліб і хлібобулочні вироби

Дозволено – вчорашній пшеничний хліб, пшеничні сухарі, несолодке галетне печиво.

Заборонено – свіжий хліб, дріжджовий хліб, здобне тісто, жарені і свіжі печені пиріжки, вареники, піца, пісочне солодке печиво.

Вироби з крупи і макаронів

Дозволено – гречана, геркулесова, вівсяна, манна, рисова каші, протерті напівв’язкі, зварені на воді або наполовину з молоком низької жирності, суфле, пудинги, запіканки.

Заборонено – пшоно, перлова, ячмінна,кукурудзяна крупи, розсипні каші, макаронні вироби, бобові. 

М’ясо

Дозволено – нежирне: гов’ядина, кролик, курка, телятина; у відвареному або паровому вигляді (котлети).

Заборонено – жирні сорти м’яса (баранина, свинина, гуска, качка, печінка, нирки, мозок; жарене, тушковане, копчене м’ясо, ковбаси, консерви).

Риба

Дозволено – нежирна, відварена у вигляді котлет, шматком – судак, тріска, окунь, щука, сріблястий хек.

Заборонено – жирна, жарена, тушкована, копчена, запечена, солена, консервована; ікра, морепродукти.

Супи

Дозволено – овочеві, вегетаріанські, слизоподібні з круп (вівсяний, перловий, рисовий, манний), вегетаріанські борщі, протерті супи з картоплею, морквою.

Заборонено – супи на м’ясному і рибному бульйонах, відварі грибів, молочні супи, щі, невегетаріанський і зелений борщ.

Соуси і прянощі

Дозволено – фруктово-ягідні підливки несолодкі або напівсолодкі.

Заборонено – томатні підливки і соуси, гострі соуси, прянощі.

Яйця

Дозволено – омлет білковий паровий з 1-2-х яєць в день ½ жовтка на день в складі страв.

Заборонено – круті, смажені.

Молоко і молочні продукти

Дозволено – нежирне молоко в складі страв, творог некислий, свіжий, парові пудинги; свіжий кефір в обмеженій кількості при добрій переносимості; нежирний негострий сир, нежирні йогурти.

Заборонено – молочні продукти високої жирності, солодкі вершки, морозиво, сметану, майонез, жирний і кислий творог, жирний і солений сир.

Жири

Дозволено – вершкове масло несолене і рослинну рафіновану олію в готових стравах у обмеженій кількості.

Заборонено – маргарин, курячий, гусячий, баранячий, свинський жир, сало.

Овочі

Дозволено – картопля, морква, кабачки, цвітна капуста у вигляді пюре і парових пудингів, в відвареному, протертому або печеному вигляді.

Заборонено – білокачанна капуста, баклажани, ріпа, редька, редиска, шпинат, часник, цибуля, бобові, перець в тому числі солодкий, огірки, помідори, гриби.

Фрукти і ягоди

Дозволено – яблука некислих сортів печені, банани, полуниця, чорниці, чорна смородина в обмеженій кількості, протерті компоти, киселі, мус, желе на ксиліті або сорбіті.

Заборонено – цитрусові, гранати, кислі яблука, виноград, фініки, інжир.

Солодощі

Дозволено – мед в обмеженій кількості, зефір.

Заборонено – кекси, кондитерські вироби, шоколад, варення, морозиво.

Напої

Дозволено – слабкий чай, мало солодкий з ксилітом або сорбітом; соки: банановий, полуничний, моркв’яний – в невеликій кількості. Мінеральні води: Боржомі, Поляна Квасова, Поляна Купель, Свалява – через 1,5-2 год. після їжі; Слов’янівська, Єссентуки№4 і №20, Лужанська – за 1 год до прийому їжі. Мінеральні води приймаються по 1/2-2/3 стакана кімнатної температури.

Заборонено – алкогольні напої, міцний чай, кава, соки: апельсиновий, грейпфрутовий, яблучний, виноградний, гранатовий, абрикосовий, мультивітамін.